Chalonas y Charquis

Tanto para guisos o sopas, algunas personas utilizan estos ingredientes sin tostar previamente. Tienen un gusto particular y agradable.Para la preparación de platos consignados en este recetario, se utilizarán chalona o charqui tostados.En horno caliente, en una fuente colocar la chalona o charqui necesarios, para tostarlos.Luego se deja en remojo en abundante agua, durante media hora o más, se extrae y se golpea con un palote, o en una pecana, hasta ablandar la carne, la que se desmenuza en pequeño trozos para utilizarlos en los platos a servir.Antes de ablandar la carne de la chalona, habrá que extraer el hueso. Desmenuzar.-