Quinua

El día anterior a la preparación del plato, se lava en 5 o 6 aguas refregando con las palmas la quinua, a fin de que pierda el gusto un tanto amargo. Si el plato a preparar necesita quinua tostada, luego del lavado, se hará secar bien para después tostar.Si es para sopas, guisos, pasteles o bocaditos, luego del lavado y remojo se hará hervir previamente, en poco agua, porque este cereal es de fácil cocción.-