Ingredientes:
1 cebolla.
1 zanahoria.
¼ Kg. de quinoa.
¼ Kg. de papas.
½ Kg. de espinazo de cordero.
2 dientes de ajo, cebolla de verdeo. comino, ají colorado, aceite y pimentón.
Preparación: En una olla de barro poner a hervir agua con sal y la carne de cordero trozada, después agregar los ajos picados, la zanahoria rallada y la cebolla partida en cuatro. Cuando la carne esté cocida, agregar las papas cortada en cuadraditos y finalmente agregar la quinoa bien lavada. Por aparte, preparar la fritura con los condimentos ya mencionados. Servir el guiso caliente en pequeñas vasijas de barro, y acompañar con la fritura y la cebolla de verdeo picada finita.-
