Cantidad: 8 personas.
Ingredientes:
1 gallina.
1 cebolla mediana.
½ cucharada de sal gruesa.
½ Kg. de maní pelado y remojado.
5 cucharadas de arroz.
1 Kg. de papas.
1 cucharita de comino molido.
¼ cucharita de pimienta molida.
½ cucharita de pimentón amarillo.
5 litros de agua para obtener 3 ½ litros de caldo.
aceite para fritar.
ramitas de perejil.
Preparación: Se pone a hervir el agua con sal gruesa, cebolla picada menuda y la gallina entera o despresada por espacio de una hora. Se extrae la gallina, agregando el maní molido, comino, pimienta, arroz y pimentón amarillo, siguiendo su cocción por veinte a treinta minutos. Las papas se cortarán alargadas y finas para fritar. Se sirve cada plato con papas fritas y perejil picado fino.-
